梨壽司(高雄)岡山Omakase無菜單!主廚特製19道日本料理,必吃握壽司和當季北海道香箱蟹

梨壽司 是岡山必訪的日本料理店，喜歡嚐鮮一定要試試由主廚搭配的Omakase無菜單料理，會依當季及當天食材調整菜單內容，也能依照顧客的喜好需求客製化。無菜單料理有不同價位選擇，虎麗這次是享用每人2500元的套餐，主廚搭配的19道品項包含6道生食魚料理、9貫握壽司、2道熱食魚料理、湯品及甜點，份量滿滿吃起來很有飽足感；而且這個價位就能吃到季節限定的北海道香箱蟹，母松葉蟹細嫩鮮美，加上蟹卵、蟹膏一起享用超過癮！海鮮愛好者趕快去預約訂位，吃飽還可以加點「梨吧制所」的甜點和特調飲品，由專人送到位上滿足甜食胃～

▲Omakase無菜單料理交由主廚搭配烹調，菜單內容都會變換，會依當天食材調整，也能依照顧客的喜好需求客製化。

▲當季鮮魚。

招待熱茶

▲入座用餐會招待熱茶。

Omakase 無菜單料理

這次餐點是搭配2500元/人的料理，會有季節限定的北海道香箱蟹，搭配多種鮮魚、握壽司、茶碗蒸、白燒鰻、甜點等品項，很有飽足感！

▲九州真鯛拼盤(水果漬真鯛、真鯛海膽捲、真鯛芽蔥捲)

第一道餐點是九州真鯛拼盤，可以吃到三種風味的真鯛料理。

▲真鯛口感細嫩飽滿鮮甜，水果漬料理酸甜香醇，芽蔥捲有濃郁蔥香，海膽捲口感綿密富含鮮味。

▲北海道白魚玉米豆腐

北海道白魚炸得金黃酥脆，有濃郁鮮香，加上綿密滑嫩的玉米豆腐享受雙重口感，還有貝類高湯製作醬汁及黃檸檬皮增添香氣。

▲噴火灣香箱蟹佐玄米茶凍

這是北海道噴火灣的香箱蟹，選用母松葉蟹，每年只有兩個月吃得到，加上需要師傅精心去殼挑肉，真的很珍貴！

▲蟹肉細嫩鮮美，搭配蟹卵、蟹膏一起品嚐有淡雅的鮮香和甜味，柴魚凍高湯凍的甘醇提升風味更好吃。

▲烤北海道白螺

北海道白螺肉質厚實Q嫩鮮甜，搭配藻鹽提鮮更美味。

▲無花果鱈魚白子佐油醋

炸白子外層內軟，口感非常綿密香醇，加上蒔蘿增添香氣，還有新鮮無花果和油醋醬平衡味蕾。

▲柔煮北海道鮟鱇魚肝 搭配柚柿捲＆柚子果凍

這道柔煮北海道鮟鱇魚肝是用比較簡單的料理手法，口感綿密軟嫩富含鮮香，搭配柿餅帶點甜味，柚子果凍酸甜帶有果香。

▲九州紅魽握壽司軟嫩鮮美，醋飯酸甜清香。

▲台東白旗魚一年只有一個月吃得到，肉質特別軟嫩鮮甜。

▲鹿耳島鰤魚肉質厚實帶點Q嫩感，滋味鮮香，搭配柚子胡椒調味更好吃！

▲尖梭魚細緻Q嫩，有濃郁鮮味，炙燒刷醬帶點焦香和甘醇口感。

▲大分縣竹莢魚肉質微脆嫩，有淡淡鮮香及炙燒的焦香味。

▲黑鮪魚腹肉質非常軟嫩，幾乎入口即化，刷上醬汁帶點甘醇滋味，搭配芥末籽醬提味也解膩。

▲北海道生食級秋刀魚是產季限定魚貨，肉質軟嫩富含鮮香，搭配細蔥增添風味。

▲蜜柑青花魚手捲是選用日本愛媛縣青花魚，口感厚實Q嫩鮮甜，用碳炙燒魚肉充滿炭香，搭配海苔包著吃更美味。

▲北海道根寶赤海膽軍艦有兩種海膽，口感綿密冰涼鮮美，搭配醋飯的酸甜味很好吃。

▲日本生筋子茶碗蒸

熱呼呼的茶碗蒸綿密滑嫩，能吃到鮮魚、蛤蜊和滿滿日本生筋子，入口爆汁富含鮮香及鹹味，還有炸紫蘇增添風味。

▲碳烤白燒鰻

碳烤白燒鰻滋味鮮美，魚皮是酥脆的，搭配烤櫛瓜、山藥一起享用。

▲北寄貝柚薑湯

這碗湯品使用北海道北寄貝加上蛤蜊料理的柚薑湯，喝起來甘醇鮮美。

▲甜點是水信玄餅，口感很滑嫩，搭配黑糖甜香不膩，還有黃豆粉的清香味。

空間外觀

▲板前座位。

梨吧制所

▲在梨壽司用餐也可以額外點餐享用「梨吧制所」的甜點和特調飲品，會由專人送到位上。

梨壽司 梨すし Omakase無菜單料理

 

地址 高雄市岡山區岡山路303巷29號

營業時間 週一至週日 11:00–14:00、17:30–21:00

電話 07-6213601

只收現金，無提供刷卡服務

餐期時間為90分鐘

梨壽司inline線上訂位(無菜單料理需在inline 訂位時備註「預約無菜單料理」)

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