壽喜燒食譜,動手吃好料,自製壽喜燒醬汁!

壽喜燒食譜

(攝影: Yao & Shali / 500D )

本來想約莎麗去吃 壽喜燒 吃到飽,但我肉又吃得少 每次去都吃一堆菜

實在太不划算了,提議在家裡動手做壽喜燒!!

買了一些想吃的食材,花費約400 (蝦子100 XD)

 

米酒與醬油

首先要製作壽喜燒的醬汁,如果不嫌麻煩的人

可以用醬油還有柴魚片加入砂糖和味醂熬煮

但是我們好餓…聰明的選了一瓶調味過的醬油

也就是俗稱的鰹魚露

裡面是由醬油、糖、鰹魚、米醋和其他調味料混製成的

很適合我們來使用,省了很多工夫

 



切好洋蔥和青蔥段 接下來就是備料,壽喜燒湯底的料很少 就是青蔥(或蒜)和洋蔥 直接切絲和切段就可以用了 切洋蔥時記得要讓它趴著切 這樣才不會噴眼淚   洗好高麗菜與金針菇 金針菇不要拿出包裝袋 直接從頭部不要的切掉,整個拿去丟 才不會散了一洗菜槽 高麗菜一整顆通常會煮不完 切的時候,千萬不要從正中央就兩刀下去 要在蒂頭的地方一刀一片葉子這樣慢慢的像在撥洋蔥一般 往內撥葉子,這樣剩下來的高麗菜也能在冰箱中放很久      

將洋蔥下油鍋熱炒 熱鍋後加入橄欖油與洋蔥拌炒 如果怕會被油噴到的人 在冷鍋的時候就放進去也無彷   倒入醬油 倒入鰹魚露,與水的比例是1:3 平時菜比較隨意,可以依照自己的口味調整 想吃辣的可以加入小辣椒 再灑入唐辛子七味粉     放入蔥段 加蔥~~拌炒均勻後 如果有蒜就買蒜!!沒蒜就買蔥 注意!!:是買蒜~不是蒜頭唷!!!!千萬不要買成蒜頭了~~   倒入水悶煮,最後加入米酒!!! 是的!家裡沒有清酒…..我們隨性的加點米酒吧   倒入米酒 最後加入米酒 蓋上鍋蓋悶煮十分鐘左右 開鍋後我和李莎麗一致認為 湯底真的很像外面吃的XD     悶煮食材 開始塞一些喜歡吃的料 旁邊多出一盤蝦子~ 那可是沙茶燒酒蝦!!!大受好評~ 好吃的壽喜燒 顏色不像外面的這麼深 不過湯底的味道很夠,甘甜香醇 真是出乎意料的簡單!!   沾上蛋汁 有機雞蛋是在內惟市場買的,有時間要介紹內惟市場~裡面有太多太棒的攤子 沾上蛋汁就開始享用今天的晚上了。

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