舜堂酒業 中式白酒廠,首創58度特優高粱酒 茶酒 花果酒,獨步全球的精釀蒸餾技術

舜堂酒業 舜堂酒廠 , Facebook ,官網, 販售門市 ,客服專線 0800-399268

這次到舜堂酒業的製酒廠參訪，完全顛覆虎麗對高粱的既有印象

擁有超過半世紀釀酒經驗的賴舜堂博士研發創造小型蒸餾器，突破蒸餾工藝與「精釀」技術

另外身為醫師的吳南盛董事長提倡「良好的飲酒習慣」，堅持使用無添加色素或香料的天然植物做釀酒原料

耗費三年多的努力終於研究出保留植物香氣及風味的特殊製程，茶葉、花卉、辛香料等草本植物都能與酒相結合

更在2015年比利時布魯塞爾釀造蒸餾酒類大賽中，獲得世界酒類評鑑三面特等金牌獎、九面金牌獎及一面銀牌獎

小虎首次品飲白酒精釀再製成的茶酒、花果酒、芫荽、九層塔白酒，覺得有趣且順口

還參加了營火晚會，一邊品嚐美味烤山豬，一邊啜飲舜堂58度精釀高粱…真是享受！

之前喝酒後都會頭痛，尤其喝混酒的，這次在舜堂喝了七八款酒，隔天醒來完全沒有宿醉感

覺得挺神奇的～

未成年請勿飲酒 飲酒過量有害身體健康

▲舜堂酒業 台中萊嘉廠

舜堂酒業在台灣有兩個廠，分別是嘉義民雄廠的研發中心及台中萊嘉廠

這回小虎前往台中大甲的萊嘉廠參訪，了解製作過程覺得更加安心

萊嘉酒廠在台灣高粱酒界頗富名氣，擁有豐富的老酒庫存

結合舜堂酒業多年製酒經驗共同打造出更多元的飲酒文化

▲麴菌室採自然落菌

以自然落菌法自製麴塊培養酒麴

也因此不同地方製造出來的高粱，會有不同的風味

▲ 麴磚(麴餅)

▲發酵池 半開放式地上窖

傳統白酒透過製麴>發酵>蒸餾>陳放>調酒>裝瓶 6個過程

精釀白酒製有更多的步驟，最重要的是單式小型蒸餾(三次精餾)，及進行第二次陳放(陶缸)

這樣能去除麴異味、降低對身體不好的雜質

▲固態發酵

舜堂的精釀白酒採固態發酵，原料是使用進口麴米

將原物料蒸煮後放入半開放式地上窖

▲高粱整顆蒸熟去釀製

固態發酵的味道比較紮實

▲固態蒸餾

蒸溜時高粱放置在酒糟要均勻

這樣出來的酒量才會多

▲第一次固態蒸餾

第一道酒的原液，酒精濃度高達72度以上，之後還會有第二道和第三道

像我們平常聽到的二鍋頭，就是因為只取第二次蒸餾才因此命名。

要稱為陳年高粱必須最少陳放三年以上

聽到酒廠人員說明這些原液是危險物品，讓小虎嚇了一跳

原來依法規定酒精濃度超過60度以上，就是危險物品！

必須在容器上標示「高度易燃，應遠離火源、火花、火焰，置於陰涼且通風良好處，並緊蓋容器」

▲經過冷凝管出來的原液

在釀酒的過程當中，無法避免的會自動產生含有甲醛及其他醇類、醛類

我們常熟知的宿醉、頭痛、醉酒都是因為這些成分

這也是為什麼政府會嚴格禁止斯釀酒的原因，過高的甲醛可能會導致失明或是中毒

正規的釀酒廠會符合所有法規的標準

▲檢測查看酒精度數

白酒的風味在蒸餾出來的時候就確定

洋酒則是橡木桶決定陳釀風味

▲原液聞起來…其實就是酒精的味道

腦中立馬浮出受傷後擦酒精的涼涼感(抖)

▲接著我們前往另一個廠區參觀

▲此處陳放酒廠釀好的白酒，需放置三年以上

每一大桶十五公噸，全廠使用不鏽鋼避免朔化劑溶出

▲這些都是進行第二次的陶缸陳放

▲從釀酒的廠區步出，伴著美麗夕陽讓人更加放鬆

在良好的環境下製酒才會有最佳的風味

▲當天我們還品嚐到到了山豬亮的原木燒烤，整隻烤山豬看起來好可口

逼出油脂並烤成金黃色，待會兒可以配著舜堂58度精釀高粱一起享用

果然美食還是需要美酒去襯托，這樣才能有最佳的風味

▲跟著小虎一起前往會議室品酒去吧～

我們已經迫不及待想要體驗舜堂58度精釀高粱酒的魅力了

▲小型蒸溜器(右)

舜堂58度精釀高粱和傳統高粱最大的不同，就是經過小型蒸溜器三次過濾雜質

雖然耗時費工，舜堂酒業卻堅持要以繁複工序製作美酒

為的就是能讓愛酒之人可以品嚐到最經典、最順口的精釀高粱酒風味

▲58度精釀高粱、42度茶酒、52度典藏烏龍茶酒、花果酒(花系列、果系列、辛香系列)

以前台灣和日本，採用的是傳統的「浸泡式再製酒」，只能萃取出水溶性的香氣

舜堂使用特殊技術，將脂溶性的香氣融入高粱中，因而有經典的茶酒(白酒)出現

小虎平時就喜歡喝茶，對於這款酒飲超感興趣！

只是腦中完全無法將茶葉與酒兜在一起，舜堂酒業真的很顛覆想像耶

▲將茶酒倒入杯中居然是透明無色的…

這不科學！怎麼會沒顏色呢？

小虎被既定印象綁住，以為茶酒都是琥珀色才對…頭上出現五百萬個問號XD

原來這低度色的白酒非常難製作，雜質不好控制，酒精度數太低會溶出來

關鍵技術在於溫度、壓力、濃度、時間等四個因素互相作用

必須依靠經驗和專業才有可能掌控好所有狀態

▲茶酒一共有五支，分別是阿里山春茶、大禹嶺、東風美人、日月潭紅茶、烏龍茶

忍不住每一杯拿起來聞，撲鼻而來的茶香融合白酒的酒氣味

▲阿里山之春茶酒，屬於接受度較高的一款，喝起來前味是清香的春茶

飲入辣不嗆喉，舌尖帶春茶獨有的淡薄香氣

大禹嶺峰頂茶酒，較甘醇濃稠

東方美人茶酒 使用台茶18號來製作，也就是常聽見的紅玉

屬於夏季茶，小綠葉蟬叮咬後產生的果香氣

日月潭紅茶酒 紅茶香氣溫潤酒味，尾味鼻腔有豐富的紅茶香氣

比較常喝日月潭紅茶，所以特別喜歡這款茶酒

烏龍茶酒 入喉和口腔的香氣，烏龍茶香充足溫潤舒服，在口腔留下的味道較長

有習慣品茶的長輩們，可能會更喜愛這款XD

▲喉韻的茶香是茶酒最大的特色

茶葉種植時通常會有農藥殘留的問題，在一般泡茶的時候不用太擔憂

用水煮不會溶出，因為重金屬和農藥是屬於脂溶性

忍不住詢問用這樣的技術來製酒，要如何避免這樣的問題

原來舜堂茶酒使用的茶葉是與茶農契作，從原料就開始嚴格把關！

▲這次還特別品飲了試測中的果酒

覺得挺有趣的，白酒類的如高粱、二鍋頭，一般女生其實少品飲

感覺上「豪氣」是男人們才會喜歡的酒，茶酒完全突破這一侷限

優雅的香氣緊緊抓住女性的心XD

如果是舜堂的茶酒，真心願意採買回家週末小酌

更重要的是如果平常晚上想放鬆一下，也不用擔心隔天上班有狀況，多棒啊!!

 

▲白酒 蔬菜(芫荽、九層塔、薑、蒜頭、芹菜、山葵、花生、芝麻酒)

▲營火晚會

舒適的座位伴隨著晚風，桌上放著舜堂最熱銷的酒款

58度精釀高粱和42度茶酒

▲烤山豬派對最適合喝著舜堂58度精釀高粱共襄盛舉了

▲皮脆肉嫩調味適宜，酥脆外皮裹著多汁山豬肉

入口嚐到鹹香，待豬肉在嘴裡稍微化開時小酌舜堂58度精釀高粱…

哇！那一瞬間實在太享受啦～～（眼睛都半瞇起來了）

▲現場準備了芫荽酒、九層塔酒、蒜頭酒

這些辛香酒非常適合製作料理，能夠呈現更佳的香氣

現場煮一鍋菜頭魚丸湯，小虎立刻勺入些許芫荽酒提香

湯頭變得更美味香氣四溢～喝起來帶濃郁的芫荽香

▲調酒

使用芫荽酒製作時髦的特調也很棒

微鹹風味相當迷人，一般人在家也能簡單調出風味酒

▲舜堂58度特優高粱酒

舜堂酒業對它的介紹是「品飲時：不悶頭、不反胃；品飲後：沒有酒臭、有效減少宿醉不適症狀」

虎麗蠻推薦大家品嚐舜堂58度特優高粱酒，享受它特有的風味

以獨步全世界的釀造蒸餾技術製造出甘、醇、香的高粱酒，讓品飲增加更有樂趣

▲在家裡小酌一下，享受舜堂58度特優高粱酒的順暢口感

清香的氣息，喝下後順口

品飲好酒可以讓身心靈放鬆，而且不會造成負擔

舜堂酒業經過三次反覆精餾，去掉傳統高粱酒令人卻步的異麴、米糠及入口的嗆辣味

呈現出細膩香氣與滑順口感，並且擁有高粱精純、自然的香甜風味

喝了舜堂58度精釀高粱的隔天幾乎沒有宿醉現象，而且不帶酒臭，可以充分享受飲酒樂趣

推薦給想要品嚐獨家技術精釀白酒及高粱酒的你們♡(*´∀｀*)人(*´∀｀*)♡

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❖ 本篇與舜堂酒業合作 ❖

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