【美食】高雄｜美食四大天王☆鳳邑麵線好滋味，傳承20年的獨家手藝！

攝影擔當／小虎   文字擔當／莎麗

住在高雄好多年，竟然沒有吃過「鳳邑麵線」….

每次都是聽朋友力誇鳳邑麵線的美味，這次總算讓虎麗吃到了吧！(摩拳)

鳳邑麵線有四大天王美食～

麵線、米糕、肉丸(圓)、四神湯

果真是20年來不變的珍饈美饌啊！

 

第一次去鳳邑麵線有點小小迷路(莎麗是路痴?)

可能要多去吃幾次才行噢！(貪吃的藉口) XDD

小虎和莎麗到的時候不是用餐巔峰時刻，但現場位子依舊剩沒幾個＝ ＝

幸好我們有搶到位子坐，可以開心享用美食！(灑花)

如果說這碗麵線是鳳邑麵線的靈魂，那一點都不為過～

從1990年創業至今，由小麵線攤販賣到成為家喻戶曉的地方美食….

就是靠著鳳邑麵線老闆娘不斷研發試做的精神和堅持！

因為虎麗看到桌上的調味品都很乾淨沒有油漬，隨口問了店家…

沒想到他們竟然每天擦拭瓶罐，連攤車、地板這些也天天大清洗＝ ＝

不得不佩服鳳邑麵線的這般用心～ 難怪饕客絡繹不絕！

這碗點餐率超高的招牌麵線真是料多實在！

麵線是採用手工製作的，有粗有細

大腸會經過多重清洗汆燙烹煮～

就連裡頭的肉羹都特別大、特別紮實….

而且是選用豬五花肉醃過後再裹粉放入大骨湯中煮熟

口感相當好：）

麵線的份量和配料是1比1，真的好實在XD

鹹甜度調配得剛剛好，不會覺得過鹹或太清淡….

尤其那個腸子咬起來Q彈有嚼勁，完全不軟爛耶！

 

前幾天莎麗的朋友自己偷跑去鳳邑麵線用餐，害我氣得跺腳！應該幫我外帶幾碗回來啊！(淚奔)

 

鳳邑麵線四大天王之一，肉丸(圓)

莎麗看到的時候內心超級澎湃！因為我是中部人(揮手)，好喜歡炸的肉丸(圓)噢～

南部大部分都是採用蒸肉丸的方式製作，難解莎麗鄉愁QQ

在高雄吃過幾次炸的肉丸都沒有太驚艷….

沒想到鳳邑麵線的肉丸吃起來跟我記憶的味道好像！

一問之下才知道…這是老闆娘跟在台中賣肉丸的舅舅學的～

難怪口感、氣味如此有中部道地的精髓XD 

 

鳳邑麵線肉丸的醬汁比較中規中矩，使用傳統製法烹調而成

搭配腌製過的豬肉內餡和大塊筍子特別好吃

你們看那個色澤～～ 大塊肉！大塊筍子！Q彈的外皮！(吞口水)

來人啊！給我來10碗肉丸～ 

 

看這碗就知道是老饕最愛的四神湯

讀了網路資料，發現四神湯其實有段相傳已久的故事….

當初清朝乾隆下江南時，身旁四位大臣操勞病倒

有人開了芡實、蓮子、淮山(山藥)、茯苓燉煮豬肚的藥方食用

沒想到四臣吃了都痊愈，乾隆即昭告天下『四臣，事成』，從此「四臣湯」廣為流傳

時間一久就成了現今的「四神湯」

 

其實芡實、蓮子、淮山和茯苓是中藥裡的四臣，才取此湯為四臣湯XD

現在台灣多用薏仁代替茯苓，可減少藥味～

  

 

鳳邑麵線的四神湯一樣料多味美

看那薏仁被燉煮得入口即化～ 吃在嘴裡滿是綿密啊！

不止如此，他們的豬腸還處理得非常乾淨….完全鮮美XD

湯裡添加了些許酒香提味，喝來清爽無負擔～

品嚐米糕時來一碗四神湯最match噢：）

四神湯的最佳朋友～米糕！(登愣)

紮實的米糕綿而不爛，上頭的肉燥肥瘦度剛剛好

旁邊鋪滿小黃瓜和肉鬆當配料

配料的份量十足，讓我們再次見到鳳邑麵線的大方XD

好吃的米糕要有足夠的黏性才優秀

使用檜木桶隔水加熱蒸煮糯米才會又Q又香～

看看這黏在一起的米糕…還有它閃亮亮的肉燥….好想再吃一碗噢！QQ

鳳邑麵線是鳳山極具代表性的在地美食

除了在地人愛吃，更有許多饕客慕名而來～

就連大學生們都會特地騎腳踏車來吃耶！（笑）

 

2008年鳳邑麵線還獲得一項殊榮

就是鳳山美食不分類及麵食類網路票選人氣王！

簡單來說是第一名啦XD

 

這麼棒的傳統小吃、在地美食～真的該去品嘗看看；）

假日不怕排隊的話….就衝了吧！哈哈！XD

說不定會遇到小虎和莎麗正埋頭大吃噢…..>\\\<

 

想要一次嚐到四大天王美食，記得點「滿貫全餐」XD

大滿貫：大碗麵線+米糕+肉丸+四神湯

小滿貫：小碗麵線+米糕+肉丸+四神湯

 

鳳邑麵線粉絲團

 

-店家資訊-

鳳邑麵線

電話（07）710-0067

地址：高雄市鳳山區安寧街2巷8號

營業時間：下午2:00～晚上7:30

<生意太好，賣完就會提早打烊噢！>

 

 

 

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