【食記】高雄苓雅|紅毛港海鮮餐廳,值得推薦的優質服務與美味海鮮。

三百多年的記憶,橫跨古今的菜色,真正的台灣料理人-紅毛港海鮮餐廳 

試菜邀約iphone 4s  CANON17-55mm  

接到菜市子姐姐的邀請和Shali 到紅毛港海鮮餐廳試菜,這一趟完全改變對海鮮的看法

而洪姐想推給大家的是台灣無可取代的料理,由土生土長的人烹飪的家鄉美味且帶著回憶的台灣菜。

 

董事長洪姐是海女出生,父親以前是捕魚的船家,對於海鮮的掌握度絕對比一般人還要精準與要求

也了解最好的海鮮要跟哪個船家拿,如果對於海鮮很要求的饕客來這就對了!!  

 

今天被菜市子姊姊, 邀請來試菜,原本以為是簡單的新菜色試吃,沒想到十二人桌大包廂,看來是一場鴻門宴啊!! 今年的紅毛港 海鮮餐廳從 23歲邁入24歲  

今天拍的照片大多是用iphone 4s 拍的,少數幾張看起來畫質優秀和取景美麗的

是從Shali那A過來的:DDDD

本身熱愛的牌子是 川久保玲,身上這件讓我眼睛為之一閃的立體不對襯剪裁也是她們家的。在門口遇到洪姐, 先被帶進來,一看到這宮城良田髮型就知道,定是位前衛且能夠接受新資訊與新做法的董事長。 

洪姐真的很可愛,但這一套衣服上的像小氣泡的造型,我真的很想要戳看看XD

 

阿根廷台階夏多內白酒 Terrazas Chardonnay2009 非常適合搭配食物,帶果香,入口酸味的衝擊一直讓人流口水,所以吃飯要配點小酒,增進食慾也促進消化 

( 飲酒有害健康,未成年請勿飲酒!!)

品了這一餐以後,我決定以後上館子要點瓶酒來搭配

第一道菜,先上了 兩張重要的文稿,一是十四道菜色的菜單。另一張是代表高雄起源的紅毛港代表歌曲「紅毛港之歌」  這已經不是單純的試菜,而是文化與美食結合的一堂課  

正港的第一道菜 「鹹蛤仔」做為開場白 很多人記憶中的開胃小菜 ,甘鹹甘鹹的口味,醬油底加點辣椒蒜頭,吃氣味的古早味 

鹹蛤仔的記憶來自廟口的小餐車,阿公有時候會買上一些 

回家當零嘴…阿公QQ…

 

枋寮野生的鹿角菜,飽滿厚實,要潛水採集。大家平常會看到綠色和深紫色兩種,綠色是有川燙過的,今天吃的就是完全新鮮的生鹿角菜。涼拌是大菜前會先出的前菜,稱為「頭路菜」,台灣的辦桌菜都以酸甜為主。 

 

華麗的生魚片讓我看的眼睛都比平常大兩倍!

重點生魚片之鐡甲蝦 又稱長腳蝦,肉質鮮美彈牙,口感不輸龍蝦,故又有小龍蝦之稱。 

餐間閒聊的時候,發現紅毛港也有推出情人節套餐

WOO!! 這還真酷 哈哈

每人一千以上的套餐,可吃到螃蟹 鮑魚 等高級的食材

 

紅毛港都是直接跟 船家購買,新鮮口感好。 最近鐵甲蝦越來越難捕獲,本身產量不多外,另外一個原因是近岸約三海浬開放拖船捕撈,量也越來越少,想品嚐到這樣美味的食材 也要找得到門路 

將筷子由尾巴的地方,往下一拉就將整塊新鮮的鐵甲蝦肉撥下,也避免被鋒利的殼螫傷 

鐵甲蝦 

特別想介紹 鐵甲蝦上面的芥末,是阿里山新鮮的山葵混合日本進口的 芥末粉。新鮮山葵有很棒的香氣,但卻不辣,加入芥末粉讓它有點嗆的風味出來,抬鐵甲蝦的鮮。 

上來了一道讓 大家急忙飛奔的料理活鮑魚陶板燒,挑選南非的鮑魚佐花雕酒,下方是日本的陶鍋 

鮑魚是屬於宴客料理中的場面菜,有這種菜出來會讓主人家有面子 一個人一千就會出 這道菜 

這盤法國麵包比 旁邊那拳頭大的鮑魚更讓我驚嚇,這兩樣東西居然可以搭在一起,口感完全 不衝突 

服務人員很優質 

活鮑魚 

鐵甲蝦頭做成 鹽穌蝦頭,多變的料理,是需要慢下步伐來品嚐。 

學名紅斑後海螯蝦 頭上有紅斑的是台灣海域捕獲的,沒有紅斑的則是菲律賓的。 

黑胡椒螃蟹 品種是處女蟳,黑胡椒來自馬來西亞的沙勞越,當地出產的胡椒以美味及高品質著稱,辣口不辣喉,這道菜也是新做法,師法新加坡菜,引入台灣 

黑胡椒螃蟹也是紅毛港的私路菜~招牌之一 

處女蟳迷人又好吃的蟹黃 

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螃蟹桂花手,洗手中。 用餐到現在每一道都是絕頂的新鮮,海女出生的洪姐對漁獲的季節性瞭若指掌,新鮮度也十分堅持。每天的海鮮都會因此不同,菜單也隨進貨海鮮種類調整。 

2年的生蠔,口尾味帶甘濃,細膩剛好可以整理口味.一口滿足,嘴裡 都是濃烈的奶味 炸開來...很優秀的 兩年大老頭生蠔 

紅燒魚趐 辦桌菜中大家喜愛的第二道菜。總鋪師都用這道菜來比手藝。乾貨熬成的魚翅羹,有日頭的香氣。 

這道料裡真的回憶無窮,吃辦桌時

眼睛肯定得盯著這道菜,想辦法包回家 

不過現在環境保護意識抬頭,對於魚翅很多人都不碰

尤其是歐美人士

 

如果紅毛港可以以這道菜為基礎,換著搭配的主角

也是提供點餐客人的另一種選擇

 

紅毛港海鮮捲 腐皮包裹花枝、韭菜與時蔬炸的金黃酥脆,一口咬下內餡的汁「啪滋」,噴了出來,隔了這麼多天 嘴裡還是可以感受到那股鮮甜QQ 

我真的很喜歡這海鮮捲,下回去必點!!

裡面的厚實花枝兒 和脆的知道新鮮度的 韭菜,讓我完全愛上這道菜,為了這海鮮捲肯定得一去再去 

像紅毛港這樣的餐廳,很多人都會覺得是商務客才會踏進去

或者是結婚宴客

其實也有很多家庭客人會來用餐,而這部分的客群

通常是由商務客轉介紹或是帶自己的家人用餐

 

現在周末很多家庭也有外食習慣,其實挺適合上這來用膳

墨魚小捲 用墨魚的烏咽入菜    是道地的「海口菜」, 將墨囊完全的運用,這和 義大利菜對墨魚的做法有些類似,結合新做法的 創意料理 

這小捲新鮮到咬下去有爆裂的聲音= = !!完全強大

套一句李莎麗說的 新鮮度200%!!

 

用墨魚的烏咽入菜    是道地的「海口菜」 

香酥野生烏魚魨 烏魚的數量少,野生的 更難捕抓,魨是烏魚的胃囊,喜歡吃內臟類的賓友們,絕 對會愛死這道菜,吃起來有 咬勁又帶脆的口感, 無敵下酒菜 

外表炸的香酥, 裡面縮乾的香氣, 用手撕來吃~ 非常過癮 

花菜干炒肥腸 澎湖花菜干脆脆的口感 和悶的軟透的肥腸,一口送入嘴巴,鹹甘滋味真的很下飯, 不過吃到這一道的時候 肚子已經撐得滿滿的 真是幸福飽 

澎湖花菜干 

干貝米糕 香氣四溢的米糕上面鋪了滿滿的干貝絲 ,蒸的熱呼呼 軟軟的米糕,香Q帶著濕潤度,用塊子一夾便知道 這米糕絕對好入口 越嚼越香 

連續上了十二道菜,我確定這是一場美食馬拉松。每一道菜色都是絕對誠懇與優秀,讓有幸嚐鮮的我 認識紅毛港 

有好的食材還要有好的師傅和適合的料理方式

這樣才能端出一盤好菜

 

頂級土羊鍋 枋寮的羊,高海拔山薬 燉出這鍋沒有羊騷味的頂級土羊鍋,一鍋是五人份 台灣土羊正宗現宰,大塊切,甜味才會留住。 

紅毛港因為有優秀 的羊肉來源 ,一整年都推出適合當季的土羊鍋。,春夏口味  山藥清燉土羊鍋 ( 量很少,洪姐堅決不透露採購地點,怕有人會一起搶貨源XD )  

甜點 紅豆湯圓 

一直覺得紅毛港是要 很多人一起來吃才划算的餐廳,沒想到這裡有小餐桌,和可愛的小轉盤,可依照人數的費用來點餐,這真的很貼心 

一直認為像這樣的海鮮餐廳,點選合菜的方式

兩個人是無法在裡頭用餐,今天來到紅毛港才知道

有所謂的小吃部,也就是上圖看到的小餐桌

提供兩到四位客人用餐。

可以依每人八百至一千的費用來出餐

 

平常和李莎麗會去吃吃到飽,像是金典、艾可伯菲與漢來海港城

吃起來差不多也要七至八百左右

但兩個人食量其實都很小XD  很難回本

 

如果想吃好一點的食材,我想接下來會考慮的餐廳

應該就是紅毛港了!!

 

翁倩玉的簽名海報  

牆上貼著一張翁倩玉因為吃到黑胡椒螃蟹,結果驚為天人後留下的簽名海報

不得不說來紅毛港 一定要點上一隻黑胡椒螃蟹才行!!!

 

紅毛港目前歡慶24週年,舉辦一個活動

紅毛港海鮮餐廳"聽你說快樂 看你拍幸福"  

大家可以踴躍參加,就有機會吃到這一桌優質的美味料理!!

 紅毛港海鮮餐廳24週年慶

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官  網:紅毛港海鮮餐廳

臉  書:FaceBook

地  址: 802 Kaohsiung, Taiwan臺灣高雄市苓雅區三多三路214號

營業時間:一 ~ 日: 11:30 – 14:00 / 17:30 – 22:00

電  話:07-3353606

 

 

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