Chef’s Table 主廚餐桌(高雄)無菜單歐陸料理!夏季必吃海陸套餐,推薦香煎伊比利豬及米蘭燉飯
Chef’s Table 主廚餐桌 隱藏在左營高鐵站附近的重上街，由擅長傳統歐陸料理的阿翔主廚烹調，提供無菜單料理及客製化兩種選擇，可依價位或個人飲食喜好搭配食材餐點；這一季主打「鮮味與香氣」，在嗅覺及味蕾上更能體驗到層次風味。虎麗這次選擇2500元的無菜單套餐，是由主廚搭配的海陸組合，海鮮有吃到吉拉多生蠔、半熟媽祖淡菜、風乾蛤蜊、海釣蓋馬氏隆頭魚，以簡單的香料料理，每一口都有濃郁鮮香！另外還有滿足肉控的雞生蠔、伊比利豬，加上看似一般卻讓人意猶未盡的蒸蛋湯和米蘭燉飯，吃起來很有飽足感，最後再來一份特製甜點收尾更過癮。
無菜單提供300~3000元價位，需預付1/3訂金，需提前一天預訂
客製化價格1500元起，可指定食材種類，需預付1/3訂金，在預訂時會通知金額，需提前三天預訂
可利用Chef’s Table 主廚餐桌FB粉絲團私訊預約訂位
★付款訂金或尾款皆可網銀轉帳
★不同價位的食材及餐點豐富度會有差異
★同桌餐點和金額是一樣的，若有排斥的食材會全部一起避免
招待 無名果汁
▲花茶・果汁・氣泡水
入座用餐會免費招待，使用多種花草、新鮮果汁及氣泡水調製，每天都會變換口味；虎麗喝的是芭樂、甘蔗、柑橘、乳酸等特調，喝起來酸甜帶有淡淡花果香。
無菜單料理$2500
▲百花凍・吉拉多生蠔・拇指檸檬
吉拉多生蠔鮮美帶有鹹度，口感飽滿滑嫩，搭配玫瑰、橙花、薰衣草等花朵萃取香氣製成百花凍，加上拇指檸檬提升生蠔鮮味，大口送入嘴裡超過癮！
▲蒸蛋湯
這道蒸蛋湯是以兩種不同的海鮮高湯製作散狀蒸蛋及澄清湯，口感滑順暖胃，喝起來鮮香甘醇，可以平衡緩衝生蠔帶來的濃厚感。
▲半熟媽祖淡菜・香料麵包碎屑
主廚料理的半熟媽祖淡菜是虎麗心頭好！淡菜開殼後用高湯煮至兩分熟，取出的淡菜以奶油及淡菜汁水收乾至七分熟，口感脆嫩鮮美，加上烘烤過的香料麵包碎屑更添辛香風味。
▲風乾蛤蜊
中場休息來一份主廚招待的小點心「風乾蛤蜊」，這道有個幽默小名叫飯後一根菸(笑)。削成薄片的茭白筍包捲風乾蛤蜊，再淋上蛤蜊與起士熬煮的醬汁，鮮香帶點鹹感又很爽口。
▲雞生蠔・甜椒・甜菜根
雞生蠔以地中海式的醃料調味，煎至表層金黃再炙燒，口感酥酥香醇，肉質厚實鮮嫩多汁，還有加上乾燥雞肝粉提升風味，搭配甜椒、甜菜根增添清爽感。
▲海釣蓋馬氏隆頭魚・金針菇・澄清魚湯
海釣蓋馬氏隆頭魚幾乎無調味，肉質鮮嫩加上Q彈魚皮，能嚐到鮮美及煎烤香氣，搭配金針菇帶來的鹹香及魚湯的鮮甜很美味。
▲伊比利豬・藥草煎・爐烤蔬菜
主菜是伊比利豬，以東方藥材及藥酒醃製入味，香氣豐富帶有肉的鮮香甜味，七分熟口感扎實多汁，搭配豐富清脆的烤時蔬能平衡味蕾又均衡飲食。
▲伊比利豬扎實鮮香多汁。
▲米蘭燉飯
米蘭燉飯是經典必吃料理，使用高湯及番紅花烹調，鮮美酸甜帶有米心咬感，主廚還會將燉飯表面炙燒，增添焦化口感及風味更好吃！
▲珍貴的番紅花。
▲杏仁蛋糕・檸檬凝乳・草莓果泥
餐點最後來一份特製甜點最滿足！這道使用杏仁粉、玫瑰純露烤製蛋糕，加上檸檬凝乳及新鮮草莓熬煮的果泥，吃起來清香爽口。
用餐空間
▲後院的室外座位區打造升級，在這裡用餐小酌感覺更愜意。
▲室內有六人桌及板前座位。
Chef’s Table 主廚餐桌
地址 高雄市左營區重上街233號 (停車可搜尋孟子路停車場或新光國小)
營業時間 週二至週日 11:30-14:00、17:30-21:00／週一公休
電話 07-3501078
需至少提前一天訂位
客制私廚需至少於三天前和主廚討論
無菜單提供300~3000元價位，需預付1/3訂金，需提前一天預訂
客製化價格1500元起，可指定食材種類，需預付1/3訂金，在預訂時會通知金額，需提前三天預訂
★付款訂金或尾款皆可網銀轉帳
★不同價位的食材及餐點豐富度會有差異
★同桌餐點和金額是一樣的，若有排斥的食材會全部一起避免
無外帶／無刷卡服務／可使用現金、Line Pay付款
著作權聲明：虎麗笑嗨嗨刊載之圖片、文字、影像、影片均受著作權保護，未經授權同意不得將本網站內容進行複製、轉載、存取修改或提供給第三方使用於商業用途。若有相關需求請務必先來信詢問，本網站刊載之內容所附屬相關浮水印或商標嚴禁更改或移除。
臉書留言