阿綿麻糬(高雄美食 鹽埕區)限量手工年糕製作過程大公開,傳承阿嬤好手藝,來自三代堅持的真實滋味

阿綿麻糬 年糕 , Facebook , 預訂電話 07-5319177

地址 高雄市鹽埕區新樂街198號之27 , 大年糕提領時間1/13-27除夕日、宅配1/14-22

阿綿麻糬是在地人也推薦的鹽埕美食，吃過幾乎都會喜歡上這樣自然樸實的滋味

那種用真誠與真心製作的甜食料理，每一口都嚐得到感動

年末時，阿綿會開始接受預訂手工年糕，這也是她們最忙的時刻

虎麗身邊的朋友年年都跟阿綿訂年糕，順便帶一些麻糬當伴手禮送親友

現在很多東西都速成，非常難得能吃到阿嬤那年代的好手藝

還好有阿綿麻糬繼續用心手作傳統美味，現在大家可以開始預訂了XD

 

因為手工製作年糕程序非常繁瑣，必須花費大量時間

所以每年都是限量供應，想要嚐嚐經典年糕風味的手腳要快喔

預訂電話  07-5319177

阿綿麻糬粉絲團 Facebook

小年糕（重量300公克）

（紅豆 / 芋頭 / 黑糖）NTD120

（堅果 350公克）NTD150

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大年糕（重量1000公克）

（紅豆 / 芋頭 / 黑糖 ）NTD380

大年糕早鳥預訂優惠NTD350

(堅果) NTD420

堅果大年糕早鳥預訂優惠 NTD390

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親自到店提領時間 1/13-1/27(除夕當日)

宅配時間 1/14-1/22

 

【搶先看限量手工年糕製作過程-影片】

▲阿綿麻糬今年特別推出小年糕，非常精巧可愛

很適合像虎麗這樣旅居在外，又很想嚐嚐年糕滋味的遊子

每種口味都來一個，不用擔心有選擇障礙XD

 

▲阿綿麻糬貼心提供年糕小檔案

年糕除了可以直接食用，也能裹漿油炸

熱熱的炸年糕十分美味，夾著花生粉和香菜也好吃

莎麗家裡都會準備蒜段配著年糕享用，別有一番風味

喜歡傳統年糕的快快預訂，接下來帶大家看阿綿怎麼製作年糕～

 

▲使用純台東池上圓糯米

洗淨後再加入清水浸泡

 

▲倒入研磨機，慢慢磨成漿

 

▲糯米漿使用粿袋盛裝

裝滿並綁緊，送到壓台去除水分

 

  ▲壓製需要時間，通常完成這個程序後會進行其他工作   ▲糯米漿壓出水分後便形成粿粹 它可以製作年糕、湯圓、紅龜粿 阿綿和媽媽將事先製作好的粿粹取出待用   ▲這個就是粿粹，莎麗小時候常常看阿嬤手工製作 這真的非常費時，想要吃到真實美味必須花點時間 阿綿傳承了阿嬤的好手藝，與媽媽一同延續這樣的美好滋味 虎麗跟拍整天，覺得這個工作實在辛苦…必須長時間不斷重複同樣的程序   ▲現在製作的是黑糖年糕 粿粹加入二砂糖和年糕攪拌均勻   ▲經過一段時間，粿粹、二砂糖、黑糖已經完全融合 會呈現濃稠紮實的軟綿狀態   ▲將軟綿濃稠的漿放入預熱的蒸籠裡，蓋上蓋子慢慢蒸熟 有別於機器速成或加人工添加物，阿綿年糕的口感特別實在   ▲蒸了好幾個小時後，黑糖年糕出爐 冒著熱氣看起來相當誘人…還沒吃就能想像那獨特軟Q   ▲這年糕超燙手，但必須趁熱取出裝盒 我們光是靠近蒸籠就覺得非常熱….   ▲【黑糖年糕】裝盒放涼 這個熱熱的其實就可以吃，但冷卻後更Q彈 黑糖年糕甜度不會太高，吃起來十分香醇 即使冷凍後取出加熱食用也一樣美味   ▲雖然我們覺得這樣的工作相當辛苦 但阿綿和媽媽卻樂在其中，一直不斷堅持並努力著 想要帶給大家真實自然的滋味，分享自己也敢吃的食物   ▲紅豆年糕使用萬丹紅豆製作 因為堅持不使用人工添加物，紅豆也必須精挑細選 將紅豆煮成帶有顆粒的泥狀，整個香氣自然濃醇   ▲將紅豆泥與粿粹拌勻 這個就是傳統手工年糕最單純的食材 看似容易，但製作起來卻十分耗工費時   ▲攪拌均勻後，將泥狀的紅豆年糕倒入蒸籠中 看這幕的時候有被療癒的感覺XD   ▲阿綿製作的紅豆年糕會保留些許顆粒感 不僅吃得到綿密軟Q的口感，還會吃到紅豆粒   ▲蒸幾個小時後開鍋 紅豆年糕滿滿膨膨的好誘人 很想立刻挖一大口來吃   ▲剛蒸好就要分裝成盒 紅豆顆粒真的好多，都能想像嘴裡的獨特香氣 虎麗發現阿綿和媽媽對用料很堅持 希望大家吃到很實在的濃郁滋味，所以紅豆用量非常多 果然是一分錢一分貨，這種年糕吃得也比較安心   ▲阿綿和媽媽一直堅持不懈 每天努力做著麻糬，年末加碼製作年糕   ▲年糕裝盒都會秤重，每份重量是固定的   ▲紅豆年糕使用大量萬丹紅豆製作 口味比起一般來得濃郁，而且吃得到紅豆顆粒很驚喜 這個夾在吐司裡加熱會整個爆漿，特別銷魂 年糕有各種創意吃法，大家不妨試試   ▲阿綿的芋頭年糕每年都賣得很火 芋頭控莎麗也特別喜歡啊 嚴選大甲芋頭製作，風味更佳濃醇香 刨絲後的芋頭一樣加入粿粹攪拌均勻   ▲倒入蒸籠裡的時候還看得見芋頭絲 這用量實在太有誠意了   ▲剛蒸好的芋頭年糕裹著厚實的芋頭絲   ▲裝盒冷卻後看得更清楚 軟Q的年糕裡全是芋頭絲，非常有咬感 每一口都吃得到芋頭，好喜歡這樣充滿咀嚼感的年糕   ▲傳承阿嬤的手藝，阿綿和媽媽用心製作每一份年糕 保留傳統，讓吃貨們可以享用懷念的滋味真幸福 希望能一直吃到阿綿麻糬的年糕，滿足我們的味蕾   ▲阿綿麻糬的限量年糕可以宅配，也可以到店自取 門店就在鹽埕大溝頂的巷弄內，很多遊客都會來這裡朝聖 整條巷子充滿古早風情，很像來到不同時空   ▲阿綿麻糬的店面重新整裝後變得更加明亮 給人一種溫暖的感覺，很像回到家那般輕鬆自在   ▲偶爾遇見阿綿本人，她親切熱情的招呼很暖心 阿綿麻糬把每個顧客都當家人對待 她們說：只有自己敢吃的才能給大家吃，不然良心過不去   ▲各種年糕口味都很不錯，大小容量適合不同族群 數量有限，記得早點預訂   小年糕（重量300公克） （紅豆 / 芋頭 / 黑糖）NTD120 （堅果 350公克）NTD150 ——————————————– 大年糕（重量1000公克） （紅豆 / 芋頭 / 黑糖 / 堅果）NTD380 大年糕早鳥預訂優惠NTD350 ——————————————– 親自到店提領時間 1/13-1/27(除夕當日) 宅配時間 1/14-1/22 預訂電話  07-5319177 阿綿麻糬粉絲團 Facebook   ▲我們帶了小年糕和阿綿特製芝麻醬回家享用   ▲芋頭年糕 吃得到滿滿芋頭絲，口感相當涮嘴   ▲紅豆年糕 吃在嘴裡的每一口都有紅豆顆粒 香醇軟Q的滋味當做點心也很適合   ▲堅果年糕 原味的黑糖年糕鋪上滿滿堅果 堅果都是阿綿以低溫烘焙，沒有油耗味 搭配年糕吃起來卡滋卡滋很過癮   ▲阿綿麻糬的人氣麻糬 愛吃麻糬的小虎偶爾都會來帶幾顆回家吃 軟Q的麻糬裹著滿滿內餡特別美味   ▲紅豆麻糬 一樣是使用萬丹紅豆煮製，保留顆粒口感 內餡包得滿滿滿…用料超實在   ▲芋頭麻糬 嚴選大甲芋頭熬煮成泥，微微香甜味很迷人 芋頭控不能錯過這款   ▲抹茶麻糬 濃濃的抹茶泥包在麻糬裡，獨特的茶香好清新   ▲花生麻糬 傳統的花生口味每次必買 花生內餡整個爆滿，還帶有顆粒口感   ▲芝麻麻糬 芝麻口味也是很多人的心頭好 濃醇的芝麻化在嘴裡，散發著厚實香氣   吃過阿綿麻糬，就會知道用料非常實在 每次帶回家的麻糬都要盡快食用，不然就必須冷凍保存 因為沒有添加防腐劑，只能存放幾天就會壞掉 傳統的年糕也是百分百用心製作，沒有任何人工添加 吃得到最傳統的原始風味，品嚐得出自然食材的美味 過年就讓全家人吃好一點，也對自己好一點…嚐嚐手工製作的年糕 傳承自阿嬤好手藝，那種香醇甜蜜的滋味值得擁有   推薦給想要品嚐傳統自然美味年糕的你們♡(*´∀｀*)人(*´∀｀*)♡   追蹤美食第一手資訊 ➜ 虎麗Instagram ❖ 本篇與阿綿麻糬合作 ❖ 歡迎加入小虎&莎麗的粉絲團，有最新資訊分享噢！；）