桑卓主廚(高雄)預約制無菜單餐廳!歐洲傳統地中海料理,必吃伊比利豬火腿及燉肉馬鈴薯

桑卓主廚 是隱藏在高雄鳳山文山特區附近的預約制無菜單料理餐廳，提供傳統地中海料理，主廚很重視食材的自然風味，不做過多烹調，以歐洲傳奇食材為基礎，加上樸實的料理手法呈現記憶中歐洲美味。Alessandro主廚是餐飲作家，也擁有SCA國際專業咖啡師、侍酒師、高階國際橄欖油品油師等多項認證，每年會到歐洲進修兩次，來這裡能品嚐到歐洲地方傳統料理，結合充滿傳統歐風氛圍的用餐環境，讓大家不用飛出國就能體驗一場舌尖上的旅行！

Alessandro主廚

▲Alessandro主廚是一位專業咖啡師、餐飲講師、侍酒師、西班牙火腿侍肉師、西班牙火腿評鑑師、義大利起士工藝師、高階國際橄欖油品油師及餐飲作家，多方面涉略並且擁有專業認證，來這裡可以與主廚交流餐飲知識，也能報名參加SCA國際專業咖啡師認證課程、廚藝教學課程。

▲位於三樓的空間有個教室可以讓學員在此實作體驗。

▲在餐廳品飲咖啡或茶之外，也可以購買主廚烘焙咖啡豆回家沖煮。

▲身為侍茶師的主廚精選台灣茶沖泡，有虎麗很愛的白茶。

無菜單料理

▲入座招待一杯茶，虎麗喝的是台灣阿里山紅玉，有濃郁蜜香，喝起來溫潤甘醇。

▲氣泡水 200元/瓶

用餐可以加購氣泡水享用，這瓶聖艾諾火山岩氣泡水口感很細緻，可以幫助消化。

▲主廚嚴選熟成60個月的伊比利豬火腿，一公頃小樹只放牧一隻豬，現片火腿入口能嚐到鹹味及濃郁堅果、起司香，油脂部位帶點Q嫩感，可以搭配辛香的芝麻葉平衡味蕾。

▲夏日很適合來一份冷湯，這道濃醇綿滑帶有酸甜味及番茄香氣，搭配伊比利豬火腿多了層次口感，加上淡淡的鹹味很順口。

▲看起來很樸實的料理是蕈菇包捲M12和牛，吃起來飽滿脆嫩，入口爆出肉汁很香醇，最後再以小番茄平衡味蕾。

▲主廚特別提供魚子醬小體驗，可以品嚐真正的魚子醬及仿魚子醬。白色瓷器盛裝的是採用真正鱘魚卵養殖21年及輕度熟成的Beluga，用舌頭輕輕頂一下就會化開，能嚐到濃郁鮮香及起司、奶油風味。（木湯匙上的仿魚子醬吃起來是較硬顆粒感）

▲這是日本北海道干貝加上打成泥的酸奶，吃起來軟嫩鮮甜又富含綿密感，帶點酸甜風味，搭配魚子醬及白金魚子醬享用帶來濃郁鮮味更好吃。

▲鑲肉蕃茄盅義大利卡布里島的經典料理，運用了義大利國旗的綠白紅三色，傳統是吃冷食，主廚特別以熱食呈現，一樣繽紛又好吃！

▲番茄慢慢烤到軟嫩，入口爆汁充滿酸甜，加上莫札瑞拉起司奶香、羅勒香氣，還有巴薩米可醋的酸勁提升風味。

▲享用主菜前先品嚐小點料理，有使用600公升牛奶製成的帕米加洛起士、主廚特製鹹甜微辣的義大利辣味蒜香漬橄欖及酸酸甜甜的炙烤葡萄。

▲主菜是義大利很經典的料理，主廚將馬鈴薯與和牛、放牧的伊比利豬、洋蔥一起燉煮，讓馬鈴薯吸附肉汁精華，口感綿密瞬間化開～

▲和牛、伊比利豬十分軟嫩鮮香，還有起司帶來濃醇風味。

▲甜點吃到的是主廚特製「桑卓經典起士蛋糕」，這款歐洲阿嬤風味的傳統蛋糕看似樸實卻讓人吃得意猶未盡！能嚐到濃厚起士風味，還有淡淡果酸香及奶味，綿密爽口不膩。

餐廳空間及外觀

▲店內有很多精選販售的台灣茶、橄欖油、葡萄酒、義大利瓷盤，搭配從國外運回的古董老件陳列呈現典雅風格。

▲進口葡萄酒有許多經典品項，還有1942年藏酒，需要佐餐或送禮都可以詢問購買。

▲還有供應陳釀酒醋。（主廚有珍藏的 DOP Balsamico 陳釀酒醋）

▲義大利瓷盤都是從義大利城鎮挑選帶回，也有販售哦！

▲三樓空間。

桑卓主廚餐廳的傢俱皆來自歐洲，牆面混合珍珠粉油漆，帶有低調典雅的閃亮感，整體空間呈現傳統歐風氛圍！

▲二樓空間仿歐洲宮殿設計，座位最多容納16位顧客。

▲一樓空間。

桑卓主廚 地中海料理 無菜單預約制

地址 高雄市鳳山區青年路二段216巷1號

營業時間 週一至週日 11:30-14:30、17:30-21:30

預約電話 07-7808089

每人低消為3,980元

套餐價格為：3,980元/每位、4,980元/每位、6,980元/每位、8,980元/每位，另酌收10%服務費

每種價格的份量相似，價格反映食材的等級，如果不知如何選擇，建議參考4,980元/位

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桑卓主廚官方網站

桑卓咖啡研究學院(SCA國際專業咖啡師認證課程)