AW Restaurant 秋(高雄)現代法餐全新菜單!約會聚餐必訪美店,肉控主餐推薦美國頂級紐約客

AW Restaurant 秋 現代法餐 是「SSAW 春生夏・秋藏冬」系列的法式餐廳，位於三民區科工館旁的御盟集團酒店式公寓大樓的2樓，有對外開放營業，大家都可以預約用餐！11月1日推出全新菜單「綻放」，這季菜單由擁有六年日本 Ukai 深厚資歷的 Chef Hiro 陳博玄主廚領軍掌勺，有營養師背景的主廚不僅帶來日法現代料理，也減少精緻澱粉及糖類，能品嚐到均衡營養的美味餐點。這次主餐有「桂丁雞腿」、「台灣溫體松阪豬」、「美國頂級紐約客」、「日本宮崎和牛菲力」等四種選擇，搭配時蔬、海鮮及台灣在地食材入菜，有豐富的自然鮮味與層次香氣，是讓人吃了會心情愉悅的料理！目前1680元起就能享用精心烹調的法餐，很適合三五好友或情侶來約會聚餐～

主廚 Hiro 陳博玄

▲這一季全新菜單是由御盟集團旗下，擁有六年日本 Ukai 深厚資歷的 Chef Hiro 陳博玄主廚領軍掌勺。

餐點料理

▲Amuse Bonche 水蜜桃／伊比利火腿／榛果／粉紅酒凍

這道法式前菜將水蜜桃搭配炙燒伊比利火腿融化的油脂，加上馬告提香的鹹榛果，吃起來脆脆鹹甜又飽滿多汁，加上粉紅香檳及天然精萃提取野薑花糖漿做成透明晶凍，多了軟Q的層次口感。

▲Fish Course 時令鮮魚／大葉柚子胡椒醬

虎麗吃到的時令鮮魚是油脂肥美的日本青魽，魚肉軟嫩富含鮮甜味，搭配大葉(青紫蘇)柚子胡椒醬的清香，還有東港烏魚子、脆脆昆布絲增添鮮香風味。

▲Vegetable 四季時蔬／紅玉清湯

四季時蔬繽紛得就像綻放的花朵，擁有營養師背景的主廚將每種食材運用適合的溫度烹調，呈現自然鮮美的原始風味，搭配酸甜富含香氣的阿根廷醬汁享用很開胃。

▲搭配玉米心、蔬菜湯及紅玉紅茶烹煮的清湯，喝起來甘醇暖心。

▲Seafood Course 鮮蝦／蝦湯醬汁

這道經典的南法海鮮湯選用肉質脆嫩鮮美的大蝦，使用蒜頭、奶油炒烹炒，再以白酒嗆香，上桌前撒進金蓮花香料油提味，口感豐富濃郁。

▲蝦湯醬汁滑順濃醇鮮香。

▲主廚當天特別為不吃海鮮的小虎準備雞翅料理，選用桂丁雞的雞翅去骨，加入野菇烹煮，肉質厚實飽滿，軟嫩帶點野菇的脆脆口感，搭配培根醬濃醇順口，還有檸檬葉的油增添香氣。

▲大蝦及桂丁雞都有附酥脆的法棍，可以蘸點醬汁品嚐。

▲Sorbet 柚子雪酪

柚子雪酪酸甜帶有鹹檸檬的香氣，加上西施柚果肉、日本柚子汁，口感清脆富含果香，還有漂亮的季節食用花孔雀菊點綴。

▲Main Dish 美國頂級紐約客 1980元

美國頂級紐約客牛排建議搭配5分熟，肉質厚實軟嫩鮮甜，以相思木、肖楠木直火柴燒煙燻，能品嚐到獨特香氣，搭配使用焦糖化洋蔥、番茄製作的可可莫內醬汁，酸甜香醇可以提升風味。

▲主餐會在桌邊現刨可可增添風味。(嚴選自屏東阿信農場可)

▲5分熟的美國頂級紐約客肉質厚實軟嫩鮮甜。

▲可以搭配檸檬海鹽享用。

▲蕈菇加上煙燻油拌炒很香醇，口感脆嫩；新鮮打發馬鈴薯泥綿密滑順。

▲Main Dish 台灣溫體松阪豬 1680元

這道台灣溫體松阪豬會先以特製的香料鹽水醃漬，再使用相思木、肖楠木煙燻，肉質扎實帶有Q彈口感，油脂在嘴裡化開，富含鮮香。

▲一樣會現刨可可增添香氣。

▲搭配酸甜可可莫內醬吃起來濃醇爽口。

▲Carlic Chicken Risotto 蒜香雞湯燉飯 +300元

主廚延續Ukai知名招牌料理「蒜香炒飯」之理念技法，延伸出西式燉飯的做法，推薦加點哦！雞高湯加上伊比利豬香料油、百里香、迷迭香煨煮，吃起來鮮甜順口保有米心感，搭配油封蒜頭、蝦夷、帕瑪森起司特別好吃。

▲Dessert 栗子蒙布朗

白朗峰造型的栗子蒙布朗外層是綿密中澤乳霜，裡層有鹹起司蛋糕、乳酪丁、糖漬栗子及紅茶慕斯，搭配香草奶醬、南投魚池台茶18號紅茶製作的紅茶奶醬，吃起來微甜帶點茶香比較不膩口。

▲Coffee or Tea 現煮咖啡或茶

這杯冰拿鐵喝起來微苦甘醇，溫潤順口。

▲熱熱的洋甘菊茶清香解膩。

▲水資每人100元(另加一成服務費)，提供氣泡水、礦泉水，可續加。

菜單 MENU

空間及餐廳外觀

▲目前有4人、6人、12人包廂。

▲開放式的用餐座位區。

▲開放式廚房可以看見料理過程。

▲餐廳運用大量楓紅色、杏黃色設計，象徵飽滿、豐盛的秋季，另外還有橡木大理石帶給人在森林用餐的視覺享受。

▲AW Restaurant 秋 現代法餐 餐廳外觀，看起來很低調的餐廳都有對外開放，大家可以預約用餐。(一樓是咖啡廳)

AW停車場資訊

▲AW Restaurant 的停車場出入口位在延吉街上，目前用餐享免費室內停車服務！

▲停車場往大廳電梯入口處。(請搭乘右手邊的電梯)

▲搭乘電梯抵達一樓大廳，再步出大樓戶外前往「AW Restaurant 秋 現代法餐」。

AW Restaurant 秋 現代法餐

地址 高雄市三民區九如一路815號2F

營業時間 週三至週日 18:00-21:30／開席時間：18:00、18:30／週一、週二店休

線上訂席：https://lihi2.com/PPES6（每個餐期接待20客）

諮詢專線 07-9741218

11/16 起開放每日午餐時段用餐 12:00-14:00／開席時間：12:00、12:30

低消：每人一份套餐，需另加一成服務費

水資：每人100元，需另加一成服務費

僅 12人座包廂接受6歲以下兒童，開放式區域接受 6歲以上兒童

餐廳禁帶外食、禁帶寵物 (導盲犬除外)

訂位皆保留十分鐘，超時即不做訂位保留

菜單隨季節而有不定期調整，敬請以現場、官方資訊為準

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