不厭 Cuisine(高雄)超隱密的預約制餐廳!結合客家菜的創意料理,搭配清酒Sake Pairing

不厭 Cuisine 是隱藏在左營桃子園區的預約制餐廳，空間溫馨舒適，主廚嚴選台灣在地食材結合客家菜烹調創意料理，還有依照當季菜單搭配的清酒Sake Pairing，讓大家能輕鬆享受用餐配酒的美味饗宴。這一季菜單可以享用到10道餐點，從開胃小點、主餐到甜點都非常用心，主廚擅長運用多種香料提升風味，將客家美食常見的元素以法式料理方式呈現，虎麗很喜歡彰化玫瑰玉露鴨搭配紅肉李醬、美國 Prime肋眼心牛肉加上醃漬蛋黃、軟法麵包蘸地瓜煙燻奶油，還有炭烤雞牡蠣與老蘿蔔湯、甜點芋頭加鮮奶油製作的冰淇淋搭配鹹甜脆餅，每一道都很有滿足感～

Sake Pairing 佐餐套酒

▲佐餐套酒 Sake Pairing 1200元/套

餐點可以另外搭配精選的5款清酒享用。

▲神開 純米吟釀 神開藏

清爽微苦微甘，搭配使用鳳梨豆醬烹調的魚料理品嚐，更能提升風味。

當季套餐

▲開胃小點

新鮮軟嫩的干貝加上客家醃蘿蔔、薑製作的醬汁，酸酸甜甜的富含帶點薑香氣，還有茴香西米露炸的脆餅帶來酥脆口感，搭配鳳尾藻平衡味蕾。

▲播種｜胭脂蝦、白鯷魚、高麗菜酸

胭脂蝦搭配番茄、高麗菜酸吃起來帶點酸甜感，洋芋慕斯綿密又爽口，有淡淡的清香味，灑上番茄蝦粉增添鮮香味。

▲洋芋慕斯、高麗菜酸拌一下享用。

▲汗土｜蘿蔔絲、軟法

軟法是入座才現烤，使用炒過的蘿蔔絲和麵糰發酵製作，現烤出爐外層酥酥的，帶有軟Q嚼感。

▲軟法可以搭配煙燻地瓜奶油享用，有濃郁的燻香味特別好吃！

▲農忙｜魚、鳳梨豆醬、薑

鮮魚會更換魚種，這次吃到的是紅點石斑，肉質Q嫩，搭配鳳梨豆醬的發酵醬香味，還有薑和辣椒絲提味，加上蛤蜊泡泡多了層次口感和鮮味。

▲秋收｜雞牡蠣、蘑菇、老蘿蔔

這道法式澄清湯是老蘿蔔雞湯，使用自家醃漬10~15年的老蘿蔔加上香菇、乾燥冬菇，喝起來溫潤甘醇，另外搭配野薑花增添迷人花香味。

▲湯品搭配現烤雞牡蠣，肉質軟嫩多汁，雞皮酥酥的，加上辣椒的辛辣特別好吃。

▲大穫｜美國 Prime 肋眼心牛肉、漬蛋黃 2080元

主餐美國 Prime肋眼心牛肉炭烤後經過靜置，將肉汁鎖住，外層微酥、肉質飽滿鮮甜。

▲牛排搭配淋上壽喜燒醬汁的醃漬蛋黃品嚐，甘醇美味，還有帶點甘苦感的芥藍平衡味蕾。

▲大穫｜彰化玫瑰玉露鴨、紅肉李 1780元

彰化玫瑰玉露鴨風乾熟成16小時以上，現烤經過靜置處理，肉質非常鮮嫩多汁，有濃郁肉香，鴨皮酥酥的富含油脂風味。

▲鴨肉搭配山當歸醬汁、紅肉李醬品嚐，有獨特的香醇風味。

▲醃漬｜高麗菜封、台灣米、小封肉

這一道選用花蓮26號米烹煮燉飯，加上客家高麗菜封、小封肉享用，還有雪豆苗增添風味。

▲燉飯口感軟Q，小封肉燉煮到入味，肉質軟嫩香醇，油脂部位不會油膩。

▲曝曬｜芋頭、醬油

餐後甜點是芋頭加鮮奶油製作的冰淇淋，甜度不高，能吃到芋頭顆粒，還有淡淡的芋香味，加上鹹甜的脆餅很好吃。

▲收甕｜糯小米、枸杞、龍眼

這道甜點是以米糕粥元素製作，龍眼乾是使用自家栽種龍眼樹木頭柴燒，製成法式冰糕，最上層的枸杞酒凍有紅棗帶來的甜香味，底層是香草蛋糕，另外搭配保有顆粒和順滑感的糯小米酒凍享用更有層次。

▲茶/小點

小點是特製的巧克力熔岩蛋糕，口感綿密濕潤帶有濃郁苦甜，加上麵茶、甜酒釀製作的醬汁，搭配加州李的酸甜平衡味蕾。

▲小點搭配薰衣草決明子茶，清香無咖啡因。

當季菜單 MENU

空間及餐廳外觀

不厭 Cuisine

地址 高雄市左營區勵志中街11號

營業時間 週一至週六 18:00–22:00/週日公休

線上訂位 https://by11211.dingup.cc/

尚未接待12歲以下小朋友

禁帶外食/寵物

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