牛博肆溫體牛火鍋(高雄)鄰近捷運後驛站!必點老母雞蔬果高湯牛肉爐,手切溫體牛配桌邊現煮雜炊

牛博肆溫體牛火鍋 藏在愛河之心附近，鄰近捷運後驛站，提供台南新化直送的溫體牛。老闆出身於飯店餐飲家族，對於食材挑選有份堅持，希望能讓客人品嚐到食材自然的鮮味。這裡吸引不少港澳及日韓觀光客造訪，也有許多醫師、音樂家會專程前來用餐。湯頭選用牛骨高湯結合老母雞與多種蔬果熬製，喝起來清爽甘甜，帶有自然清香。店內牛肉皆為現點手切處理，維持溫體牛原有的紮實與鮮甜感。除了溫體牛肉，也有油脂分佈均勻的台灣黑毛和牛。特色料理包含厚切牛肋條製作的番茄燉牛肉，以及經由高溫快炒鎖住肉汁的芥蘭牛肉。這裡也有桌邊服務現煮雜炊，由店員將池上米放入剩餘的牛肉湯底精華中熬煮，加入牛肉牛筋末與紅殼蛋，滋味甘醇，吃起來很有飽足感～用餐尖峰時段容易客滿，可以先預約訂位喔！

▲老闆堅持選用高品質的食材，像是店裡的議長鍋是使用原生番茄大量熬煮湯底。

滿盛牛肉爐

▲滿盛牛肉爐 小/2人 460元＋加半份牛筋 200元

第一次來用餐建議先試試牛肉爐，湯頭是牛骨高湯加入老母雞與蔬果熬製，喝起來清爽甘甜，帶有自然的清香。

▲鍋底配料很豐富，包含紅燒牛腩、東港花枝丸、包心牛肉丸、家常凍豆腐、玉米、番茄、上湯蘿蔔及高山高麗菜，我們還有加點半份牛筋，吃起來更滿足。

▲包心牛肉丸趁熱吃還保有肉汁，食用時要小心燙口。

珍品溫體牛(限量)

▲珍品溫體牛(限量) 350元

溫體牛肉是從台南新化直送，每一份都是現點手切處理，下鍋輕涮後吃起來紮實，能吃到牛肉原有的甜味。

▲溫體牛肉會帶點黏性。

▲牛肉紮實帶有鮮甜味，沾點老闆手炒沙茶搭配特調醬油，能增加肉質風味。

頂級溫體牛(極限量)

▲頂級溫體牛(極限量) 400元

極限量的頂級溫體牛選用台灣黑毛和牛，油脂分佈均勻，肉質軟嫩且帶有油脂香氣。

▲油花豐富，吃起來軟嫩帶有肉香味。

▲牛肉爐除了涮肉，也能在碗裡放入生牛肉後直接用熱湯現沖，享受鮮嫩口感。

牛博肆雜炊

▲牛博肆雜炊 240元

這道是店內人氣必吃品項，有吃牛肉爐可以加點。由店員提供桌邊服務，將煮好的米飯加入剩餘的湯底中熬煮，米飯選用池上米，讓米粒吸飽牛肉湯底精華。

▲裡面加入牛肉牛筋末、蔥花、老薑及紅殼蛋，滋味甘醇，還能吃到牛筋脆嫩的風味。

火鍋必點

▲和光大蝦仁 200元

蝦仁經過去腸開背處理，大顆蝦仁肉質紮實脆嫩，能嚐到自然的鮮度。

▲大蛤蜊 160元

蛤蜊顆顆飽滿鮮甜，下鍋煮熟後吃起來充滿鮮味，肉質肥美。

▲在地手工魚冊 90元

台南在地製作的手工料，外皮使用魚漿包入內餡，下鍋後吸附湯汁，口感軟嫩鮮香。

▲娃娃菜 90元

娃娃菜葉片細嫩，容易吸收牛骨高湯的精華，吃起來滋味清甜。

▲水蓮 90元

水蓮稍微燙熟後口感非常清脆。

熱食必點

▲芥蘭牛肉 240元

這道熱炒蠻受歡迎的，大火快炒鎖住肉汁，牛肉維持鮮嫩度，搭配帶有自然微苦風味的爽脆芥蘭，吃起來帶有爆炒過的香氣。

▲番茄燉牛肉 280元

厚切牛肋條與原生番茄一起熬煮，牛肉燉到軟嫩容易入口，筋部保有彈性，吸附番茄醬汁的香氣。

▲牛肉燥飯 40元

台東池上米淋上肥肉比例較高的牛肉燥，味道鹹香甘醇。

飲品

▲台灣紅玉 100元

吃鍋可以搭配一瓶台灣紅玉，無糖冷泡茶喝起來滋味甘醇。

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空間外觀

牛博肆溫體牛火鍋

地址 高雄市三民區北平二街19號

營業時間 週二至週五 17:00-22:30／週六、週日 11:30-14:30、17:00-22:30／週一店休

電話 07-3228398

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