築饌日式料理(高雄)板前無菜單料理!14道主廚手釣魚套餐太超值,海膽.龍蝦.握壽司都吃得到

築饌日式料理 是一間僅有12席板前座位的無菜單料理店，由擁有30年日本料理經驗的主廚親自掌廚，選用當季手釣魚貨，搭配熟成技法與細膩手法，呈現風味十足的套餐料理。店內提供兩種價位選擇，1380元的「極上套餐」適合初訪者，能品嚐手釣魚、三貫握壽司等共12道料理；1980元的「御品套餐」則升級加入龍蝦、海膽茶碗蒸與九貫握壽司，整體份量更加豐富，特別適合慶祝或饕客選擇。每套餐點皆附漬物、茶水與甜點，吃起來相當有飽足感。生魚片與握壽司會依當日魚貨調整，也可以事先告知預算，請主廚自由搭配菜色，建議提前預約訂位！

▲擁有30年日本料理經驗的主廚親自掌廚，嚴選當季手釣魚貨，搭配細膩手法料理。

入座招待

▲入座招待漬物及茶水。

極上套餐1380

以當季魚貨與熟成技法，搭配主廚細膩手法料理，加上三貫握壽司共有12道餐點，是第一次來訪最推薦的入門選擇。

極上套餐（1380元 / 一人前）內容如下：

(生魚片和握壽司皆以當日魚貨為主，不固定)

日本馬糞海膽佐山藥

大鮑魚磯煮柚子和風

厚岸生蠔

手釣旬魚姿造

旬魚煮付

壽司三盛合

文蛤味噌汁

▲日本馬糞海膽佐山藥

日本馬糞海膽綿密鮮香，搭配紫蘇葉、魚子醬與山藥，清爽滑順。

▲大鮑魚磯煮柚子和風

鮑魚口感厚實鮮嫩，搭配柚子和風醬爽口開胃。

▲厚岸生蠔

生蠔新鮮飽滿，搭配拇指檸檬享用，酸香清新。

▲手釣旬魚姿造：手釣扁干魚肉質紮實、略帶筋感。

▲手釣旬魚姿造：熟成青酣厚實細嫩，帶有自然鮮甜。

▲手釣旬魚姿造：熟成澎湖大卷口感特別軟綿，吃起來微甜。

▲手釣旬魚姿造：炙燒天使紅蝦的蝦頭有香濃蝦膏，蝦肉鮮甜帶黃檸檬清香。

▲旬魚煮付

這道選用鮭魚頭燉煮，魚皮Q嫩帶有豐富膠質，魚骨脆口、魚肉鮮美。

▲壽司三盛合：熟成真鯛軟嫩鮮美，搭配微酸甜的醋飯很美味。

▲壽司三盛合：黑鮪魚皮油肉質柔軟、鮮香迷人。

▲壽司三盛合：日本稻燒鰹魚握壽司有炙燒香氣，肉質紮實甘甜。

▲文蛤味噌湯

味噌湯甘醇爽口，文蛤飽滿鮮嫩。

御品套餐1980

升級版的完整體驗，加入龍蝦、海膽茶碗蒸，以及九貫握壽司，共有14道料理，份量很足，特別適合慶祝或饕客選擇。

御品套餐（1980元 / 一人前）內容如下：

(生魚片和握壽司皆以當日魚貨為主，不固定)

厚岸生蠔

海膽鮭魚子茶碗蒸

玫瑰龍蝦檸檬味噌

旬魚西京燒

九貫握壽司（以當日魚貨為主）

生海苔蛤蜊味噌湯

▲厚岸生蠔

生蠔新鮮飽滿，搭配拇指檸檬的酸香更清爽。

▲海膽鮭魚子茶碗蒸

綿密滑嫩的蒸蛋加上海膽、鮭魚子，入口爆出鮮味超療癒。

▲玫瑰龍蝦檸檬味噌

玫瑰龍蝦Q彈鮮甜，佐檸檬味噌醬，鹹香微酸很提味。

▲還吃得到蝦膏。

▲旬魚西京燒

這道選用松鯛料理，魚肉軟嫩甘甜、魚皮Q彈帶膠質，搭配黃檸檬香氣提升層次。

▲九貫握壽司：熟成真鯛細緻軟嫩，搭配微酸醋飯剛剛好。

▲九貫握壽司：手釣扁干肉紮實帶筋性，魚香明顯。

▲九貫握壽司：熟成青魽厚實細嫩、鮮甜中帶焙煎胡麻香氣。

▲九貫握壽司：鮭魚油脂豐富滑嫩，搭配鮭魚子增添鮮香與層次。

▲九貫握壽司：熟成澎湖大卷軟綿中帶點鹽香，滋味鮮甜。

▲九貫握壽司：熟成黑鮪魚中腹的魚脂濃郁、纖維明顯，搭配柚子蘿蔔泥清爽解膩。

▲九貫握壽司：干貝厚實帶脆感，搭配海苔增添層次風味。

▲九貫握壽司：日本稻燒鰹魚的炙燒香氣濃、肉質紮實甘甜。

▲九貫握壽司：A5和牛炙燒後刷醬，鹹甜香濃、肉質鮮嫩，搭配山葵平衡油脂。

▲生海苔蛤蜊味噌湯

味噌湯甘醇暖胃，海苔與蛤蜊帶來雙重鮮味。

套餐皆附甜點

▲套餐皆附甜點，這次吃到當季鳳梨，酸甜多汁平衡味蕾。

空間外觀

▲板前有12個座位席，可包場，請提前2週以上詢問訂位。

築饌日式料理 無菜單料理

地址 高雄市三民區清興街22號

營業時間 週二至週日 11:30–14:00、17:00–20:00／週一店休

電話 0925-359613

只收現金／低消一人一份套餐／不收服務費

用餐時間90分鐘

主廚夫妻經營，只有吧檯12個座位席

極上1380、御品1980以無菜單方式搭配

訂位需先付訂金確認保留位置，提早訂位並點餐，避免久等

可加賴詢問（ID:@244dxalt) 或電話訂位

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