【美食】食譜|愛吃醋。上村酒廠釀造水果醋好開胃。超簡單DIY,醋漬番茄搭果醋氣泡飲真對味!

上村酒廠.花果椿妝.觀光工廠 |Facebook官網

電話:05-2131818|地址:嘉義縣民雄工業區中正路25號

喜歡特殊風味的還可以撒上些許的甘草梅子粉

 

炎炎夏日比較沒胃口,有時吃點酸漬的食物反而開胃~~

外面買的漬物總是令人擔心是否安全?自己在家DIY就可以吃得更放心啦!!

這次小虎使用上村酒廠的水果醋做了醋漬番茄,步驟「簡單」又可口呢XD

很適合帶著小朋友一起動手做!!(撒花)

冰在冰箱,隨時想吃就拿出來品嘗~~ 涼涼的好開胃啊~~~

 

有興趣的就參考一下囉^^

醋漬番茄食譜 Marinated tomato recipes / 虎麗笑嗨嗨 食譜系列

Marinated tomato recipes 醋漬番茄

 

這次DIY使用的是上村酒廠的釀造水果醋。

水果醋大致上分為幾種:

1. 釀造醋: 以穀物、水果、酒精等作為原料,加入菌種作用發酵而成,風味好、營養價值較高。

 2.合成醋: 以冰醋酸(由石油提煉)為原料,稀釋後加入氨基酸、加工的調味料,

製作時間短,但有刺激性的嗆鼻醋味。

3.混合醋: 使用釀造醋與和成醋調和。市面上所販售的釀造醋大多是這類!

 

上村酒廠屬於釀造醋!只要看產品後方的製作成分即可分辨噢^^

水、糖、釀造用的水果

這樣的組合基本上就是釀造醋的一種。

 

釀造水果醋:梅子醋 / 上村酒廠

上村酒廠水果醋

準備新鮮的小番茄,兩種顏色以上會很漂亮喲

 

 

開始製作前,先到市場選購大約8分熟的小番茄~

這樣的番茄肉厚,摸起來較堅硬。

建議挑選不同顏色來製作,視覺上會更漂亮!!

 

測試放入的容器數量

 

 

首先,取出家裡具有密封特性的的罐子…

依照罐子大小放入適量的小番茄做分裝,再各自倒出來做去皮的動作。

 

step1.在小番茄的尾巴(屁股) 用刀子劃上十字。

輕輕地劃上即可!!如果劃太深,放入鍋中燙的時候,小番茄會超級Open!!(無法製作噢)

 

小虎撇步:拿一根全新的縫衣針消毒後,輕輕的在小番茄畫上兩痕即可。(超好用)

 

在番茄的尾巴(屁股) 劃上十字痕,擔心下刀過重的,可拿一隻乾淨的縫衣針,輕輕地劃上即可

下刀過重的會像上面的小番茄,爆裂...這個只能吃掉!

 

 

準備好劃開的小番茄後備用。

取一鍋子倒入清水煮沸,再放入小番茄~~

(裂得較開的小番茄就是不小心劃太深啦T皿T)


燙好30秒後立刻起鍋!!

(拿出萬能的智慧型手機,倒數30秒)

 

水滾後再下鍋,30秒內起鍋

放涼後就可以輕鬆剝皮

 

 

起鍋後放涼,就可以開始剝皮:)

等候放涼的時候,別浪費時間~~ 先來調製醬汁!!

 

製作酸甜的泡醬:置入水果醋、蜂蜜、煮熟的水

 

 

準備「蜂蜜」、「釀造梅子醋」、「煮過的冷水or礦泉水」

按照比例調和!!

 

蜂蜜:釀造梅子醋:煮過的冷水

1 : 3 : 6

利用裝盛小番茄的蜜蜂罐子來調和

若想要味道更有層次一點,可以放入少許的甘草梅粉

 

喜歡特殊風味的還可以撒上些許的甘草梅子粉

 

蜂蜜、醋、水的比例為 1:3:6

 

調好醬汁備用,先將已經放量的小番茄置入密封罐中~

接著再倒入照比例調和的醬汁

 

跑過番茄即可

 

密封罐蓋上蓋子,放進冰箱24-48小時即可食用

 

蓋上密封蓋後即完成

冰鎮24小時-48小時即可上桌,可撒上薄荷葉,或是香蜂草

 

 

裝盤時可撒上少許的薄荷葉或香蜂草(一種帶有檸檬香氣的香草植物)

可以提出更香醇的氣味:)

 

清爽解膩的醋漬番茄完成!!

 

好吃的水果醋漬番茄大小適中,超適合小朋友食用!!

夏季就用這個簡單的醋漬番茄代替冰品吧:)

除了這道簡意料理之外,小虎也嘗試用牛番茄做醋沙拉~~ 也很有滋味呢~~~

 

水果醋沙拉

接下來製作一些涼菜,將洋蔥切絲後泡水冰鎮

 

 

牛番茄醋沙拉

step1.將洋蔥切絲後泡水備用

 

step2.製作沙拉醬汁

將糖、和風醬油、味醂、水果醋、橄欖油,均勻攪拌靜置待用。

 

step3.小黃瓜去皮後切片

(去皮的口感非常好,也能消除皮上的澀味)

小黃瓜去皮後切片

拌上些許的油醋醬汁

 

 

去皮切片的小黃瓜放入碗中,淋上些許的沙拉醬汁拌勻

在依序以牛番茄→小黃瓜→牛番茄→洋蔥…疊放^^

 

盤子上可以用點梅子醋裡的梅肉做視覺,撒上一點香蜂草提味~~

超級簡單的一道沙拉就上桌囉!!!!

 

裝盤後完成!

梅子醋佐沙拉

 

既然水果醋運用這麼廣,當然也不能放過入門款:水果醋飲XD

接下來讓小虎告訴大家,怎麼樣讓水果醋更好喝~~~

 

水果醋的部分很適合製作醋飲

 

備品需求:

1. 汽泡水。(到超市買,價錢25~百元不等)

2.具有香氣的水果:檸檬、蘋果、芭樂。

3.適量的冰塊。

 

依照等比例去調整口味

水果醋:汽泡水

1 : 3

 

可購買汽泡水 依照1:3 的比例製作

 

 

其實加入醋和汽水就可以喝了~~

如果特別喜歡冰涼口感的再加冰塊,風味更佳XD

 

放入冰塊口感更佳

小顆的香檬 香氣更重,切片後放入

 

想要視覺更迷人,可以適當的放入與水果醋調性相符的水果!!

像是梅子醋可搭配檸檬~~這樣喝起來會比較酸噢XD

如果單純喜歡檸檬的香氣,建議將香蜂草揉碎後放入,就會有香氣沒酸味了~

 

釀造鳳梨醋則很適合放入蘋果,香氣搭配起來都很棒!!^^

 

鳳梨醋可搭配蘋果切片

招待客人或晚餐後飲一杯,都相當的舒服

 

上村酒廠的梅子醋,也是小虎吃太飽的救星啊~~

每次脹氣只要調一杯來喝,很快就能消氣打嗝了XD

(注意:脹氣的時候直接1:3 兌開水即可,千萬不要再加汽泡水~~會升天的…)

 

炎炎夏日,來動手為家人做個簡單的水果醋料理吧!!

 

 

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