Chef’s table 主廚餐桌(高雄)預約制無菜單餐廳!阿翔主廚特製歐陸料理,可依價位搭配個人套餐

Chef’s table 主廚餐桌 是隱藏在左營蓮池潭附近的預約制無菜單料理餐廳，阿翔主廚擅長傳統歐陸及海鮮料理，將食材的特色與香氣結合，帶來更多層次的饗宴，每一次能品嚐到不同風味的餐點，充滿小驚喜！虎麗很喜歡這裡的用餐氛圍，溫馨舒適的空間就像到朋友家聚餐，還可以跟主廚互動聊天、近距離欣賞烹調過程，是很輕鬆自在的用餐體驗。無菜單料理從300元~3000元有不同價位可以選擇，提供湯品、前菜、肉類主餐、澱粉主食、甜點、飲料(可視當天份量續加)，由主廚設計搭配，選用當日採買的新鮮食材料理，不指定品項(如果有不能吃的食材請先告知)，同桌需選同價位哦～

無菜單提供300~3000元價位，需預付1/3訂金，需提前一天預訂

客製化價格1500元起，可指定食材種類，需預付1/3訂金，在預訂時會通知金額，需提前三天預訂

可利用Chef’s Table 主廚餐桌FB粉絲團私訊預約訂位

★付款訂金或尾款皆可網銀轉帳

★不同價位的食材及餐點豐富度會有差異

★同桌餐點和金額是一樣的，若有排斥的食材會全部一起避免

無菜單料理＆客製化料理

飲料

▲花果茶氣泡飲 (可視當天份量續加)

每天口味都不一樣的花果茶氣泡飲很好喝，使用新鮮熬煮的花茶加上自熬糖水、水果及氣泡水特調，喝起來有層次香氣又爽口。

$1100無菜單料理

▲豆腐毛豆湯

這道豆腐毛豆湯使用奶油將蒜頭煸香，再加入烤至焦黃的培根、豆腐、毛豆，是濃醇滑順帶有煙燻香氣的法式湯品。

▲鮑魚炒蘑菇・魚湯娃娃菜

娃娃菜先用奶油煎香再搭配少量白蘭地和魚湯烹煮，白菜完整吸附魚湯吃起來清脆多汁，搭配新加坡特製香料醃製的鮑魚炒蘑菇，再撒上義大利Parmigiano起士炙烤，充滿濃郁焦香風味。

▲法式雜菜煲

法式雜菜煲是主廚非常喜歡的料理，聽說連紋身都有這道菜品！這是來自料理鼠王電影中的決勝菜品，為了讓吃慣山珍海味的美食家激起對食物的悸動，冒險做出最平凡傳統的一道料理，主廚希望藉由法式雜菜煲帶給大家單純食材的美好體驗。

▲主廚使用鱈魚肝臟、豆腐帶來濃醇口感，還有微辣感及白酒的酸香，吃起來鮮香美味。

▲義式爐烤紅玉雞

最近Fine dining很熱門的紅玉雞這裡也吃得到！紅玉茶葉養殖的台灣紅玉雞不使用抗生素，肉質比較緊實多汁，主廚以義大利傳統醃料入味煎香烤製，雞肉會呈現淡淡粉嫩色，能嚐到溫潤的肉香味，搭配爐烤新鮮蔬菜享用。

▲紅玉雞肉呈現粉嫩色，鮮香多汁。

▲鮮蝦燉飯

虎麗很喜歡主廚特製的燉飯，這個是將去殼處理的甜白蝦以蒜頭奶油烹煮在高湯內，再淋上白酒、香料放進烤箱熟成，肉質鮮嫩好吃；義大利米使用蝦高湯料理，加入起士後將燉飯收乾，吃起來濃醇富含蝦香，還帶點米心咬感。

▲甜點

甜點吃到的是檸檬凝乳，海鹽焦糖和搗碎的蛋糕加上使用檸檬、鮮奶、起士費時打製到綿密的凝乳，每一口都有濃郁酸勁，搭配奶油烘烤的餅乾碎末增添風味更好吃。

$2200無菜單料理

▲豆腐毛豆湯

▲蝦慕斯・鷹嘴豆餅乾卷

精緻擺盤的「蝦慕斯・鷹嘴豆餅乾卷」是將蝦子、中卷以傳統方式製成慕斯再拌入醬汁，塞入鷹嘴豆製成的餅乾卷內，外層酥脆、捲心餡軟綿冰涼，有濃郁的蝦香味，口感很清爽。

▲主廚會撒上蝦肉烘乾研磨的粉增添風味。

▲油封豬二層・紹興酒蛋黃・烏梅醬・花蓮26號米

這個結合客家與日式禪風的擺盤也很美，是虎麗特別喜歡的一道料理！將豬肉油封料理，肉質鮮香軟嫩多汁，搭配紹興酒蛋黃、烏梅醬能嚐到濃郁酒香及酸甜，加上使用花蓮26號米打成米漿做的米餅，口感層次豐富。

▲流令魚片・台灣檳榔

主廚選用澎湖現流手釣的蓋馬氏盔魚，肉質扎實富含鮮香，外層煎到酥酥的，加上台灣檳榔老葉製作的檳榔油充滿獨特香氣。

▲法式小羊胸腺

法式小羊胸腺是羊肉愛好者的心頭好！這道傳統法國菜需要保留豐腴軟嫩的口感又要平衡獨特且濃郁的風味，料理難度較高，主廚特別賦予蒜頭和馬蜂橙的味道，將過多的腥羶味轉化成帶有蒜頭風味的香氣，以熱鍋煎至表面微焦再靜置熟成，吃起來軟嫩QQ的富含羊香味。

▲美國Prime無骨牛小排

主餐是碳烤煙燻的美國Prime無骨牛小排，以大火煎至表面梅納化，外層微酥、肉質軟嫩多汁富含鮮甜滋味，最佳熟度建議5~7分熟。(熟度可以提前告知主廚，但不要點太熟，主廚會很難過）

▲海膽燉飯

燉飯使用番茄海鮮法式高湯烹煮，吃起來濃醇帶有番茄香氣，加上新鮮冷藏運送的進口海膽(海膽等級與份量會因預算而調整)，每一口都有迷人的鮮香味。

▲甜點。

調酒

▲調酒（收費另計，僅能餐後加點） 未成年請勿飲酒

享用無菜單料理可以搭配調酒更滿足，這杯是富良野哈密瓜酒特調，喝起來香甜帶有淡雅酒感。

空間及餐廳外觀

Chef’s table 主廚餐桌

地址 高雄市左營區重上街233號

營業時間 週二至週日 11:30-14:00、17:30-21:00／週一公休

電話 07-3501078

不收取服務費

無外帶、外送

可使用現金、轉帳、Line Pay付款

無刷卡服務

紅酒友善店家，不收開瓶費(未成年請勿飲酒)

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